Gegenbauer - Frucht-Essig Granatapfel, 5% Säure, 250 ml sub-meeres-algen pulverisierte Milchprodukte
Description
pulverisierte Milchprodukte
da sich Ansätze von Flugrost bilden können
Käse und verschiedenen Beilagen
in Ganache
Gegenbauer - Frucht-Essig Granatapfel, 5% Säure, 250 ml sub-meeres-algen pulverisierte MilchprodukteVollreife italienische Granatpfel bilden die Grundlage fr diesen Fruchtessig. Nach einer Reifephase impften wir den Wein mit einer reinsortig gezchteten Essigbakterienkultur. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Grung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr stndig beobachtet werden, um den Bakterien ideale Lebensbedingungen zu gewhren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Gte zu erreichen. Nach Ende der Grung wird der
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