"Composition I" extra brut nosale Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt

Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan

Der Fokus liegt auf Balance

Cremigkeit ist da

höher gelegenen Reben für eine ideale Sonneneinstrahlung sorgt

"Composition I" extra brut nosale Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärtDer Composition I ist zwar der Einstieg in die Welt von Mabe, jedoch alles andere als ein Einstiegs Champagner. Die Cuve aus 60% Meunier und 40% Chardonnay ist subtil krutrig, weifruchtig, karg und kommt mit ungemein viel Druck. Eine so feine Perlage kennen wir sonst nur von den unter Einsatz von Mikro Oxidation gereiften Schumern von Laculle Frres. Das ist irgendwie wild, aber gleichzeitig auch sehr fein. Ein Kontrast der fordert, aber auch alle