Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g sub-couvertuere-und-schokolade Der Kenner weiß - erst

Der Kenner weiß - erst frisch zubereitet zerkleinert

Diese Mini-Hohlhippen sind innen und aussen mit Schokolade umhüllt

das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt

In kleine Fläschchen gezogen

Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g sub-couvertuere-und-schokolade Der Kenner weiß - erstIn der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat blicherweise zur Verhinderung von Verfrbungen bei geschnittenem Obst und Gemse eingesetzt. Deshalb macht es Citras mglich Sferificacion Erzeugnisse (Technik zur Produktion von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit stark surehaltigen Zutaten herzustellen. Es hat die Eigenschaft, den Suregehalt von Gerichte herabzusetzen.