Bunka 180mm Kanehide PS60, Politur Finish, Western Handle Damast Messer The high degree of hardness

The high degree of hardness of the steel allows an extremely sharp blade

Das Messer ist sehr agil und kann präzise geführt werden

Ground on one side

Die einzelnen Zähne dieses japanischen Brotmesser sind deutlich steiler und ähneln der Form von Dreiecken

Bunka 180mm Kanehide PS60, Politur Finish, Western Handle Damast Messer The high degree of hardnessDie Messer von Kanehide werden in Seki, der Messerhauptstadt Japans, hergestellt. Der rostfreie PS60 Stahl dient hierzu als Grundlage. Dieser Stahl wird blicherweise fr die Herstellung von Rasierklingen genutzt. Durch besondere Behandlung wird bei Kanehide aus diesem Stahl ein toller Messerstahl zu einem erschwinglichen Preis. Durch spezielle Wrmebehandlung erreicht Kanehide eine Stahlhrte von HRC 61, zudem wird die Verschleifestigkeit durch kyrogene