Tiroler Schinkenspeck nachhaltigkeit Hackmesser

Hackmesser

Rindsgeselchtes – oder auch Rindergeselchtes – ist eine nass gepökelte

Räucherprozess: Der Speck wird über Buche geräuchert

Die Süße des Weins ist perfekt ausbalanciert und verleiht ihm eine angenehme Frische

Tiroler Schinkenspeck nachhaltigkeit HackmesserTiroler Schinkenspeck Beschreibung Schinkenspeck wird aus der Keule, bzw. der Hfte des Schweins hergestellt. Die Keule ist die grte zusammenhngende Fleischpartie eines Schweines. Lst man die Knochen aus der Keule heraus, bleibt der Kernschinken als Ober und Unterschale und die sogenannte Nuss brig. Tiroler Schinkenspeck wird von Hand gewrzt, gesalzen und mehrere Wochen nass gepkelt. Anschlieend wird er ber Buchenrauch kalt geruchert und viele Monate